“今天超市的鸡腿又新鲜又有打折,哈哈·~买了一些,心血来潮做一回大盘鸡,第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~”

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热菜   微辣   烧   普通   半小时   冬季菜谱   

主料

土豆 (拳头大小三个) 鸡腿 (两个) 菜青椒 (一个) 菜红椒 (一个)

辅料

盐 (适量) 味精 (适量) 姜 (适量) 冰糖 (适量) 蒜 (适量) 醋 (适量) 花椒 (适量) 郫县豆瓣 (适量) 香料 (适量)

厨具

炒锅

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按照图片把主料辅料改刀!

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鸡丁下锅焯水,加一点料酒可以去腥!

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鸡肉发白之后就可以沥水捞出~

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锅里入油烧至8成以上热!~~

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将土豆入锅炸至表面起酥皮!~捞起~

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捞起土豆之后,让锅里的油稍微降温,加入冰糖炒出糖色~

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炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,加入姜,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~

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倒入鸡丁翻炒,鸡丁会自然的上一层红棕色!~~

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加入土豆一起翻炒,再加入适量的水,让土豆和鸡丁烧一会儿,直到土豆酥软~~

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加入青红彩椒和蒜,再稍微烧一下!~~~

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烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,注意,郫县豆瓣本身就含有盐了!~~注意盐要适量!~~根据自己的口味来!~~~滴入几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充分包裹在鸡丁上,会更入味!~~

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起锅,装盘!~~~哈哈~~~

小窍门:

注意:1.鸡肉和土豆一起烧的时候,水不要太多,但是一定要足量!!
      2.郫县豆瓣本身有味,注意盐的剂量~~~
     3.土豆切好之后不好泡水,充足的淀粉更容易使其形成土豆泥!~~~
     4.青红彩椒不要烧得太久,以免变色,不仅失去了清香,还容易出现其他的怪味!~~

  通过为您分享美味大盘鸡的做法,您是否已经学会美味大盘鸡烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做美味大盘鸡,您肯可以将美味大盘鸡做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为美味大盘鸡菜谱分享烧制成果。