“人家都说夏天吃些鸭肉比较好,虽然夏天快过去了,但是吃也不太晚,呵呵”

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热菜   微辣   一小时   普通   焖   冬季菜谱   

主料

肥鸭 (半只,一斤多点)

辅料

料酒 (适量) 葱 (适量) 蒜片 (适量) 红辣椒 (3个) 八角 (2个) 老抽 (适量) 啤酒 (1瓶) 花椒 (十几粒) 土豆 (一大个) 食盐 (适量)

厨具

炒锅

1

 

将肥鸭剁成小块,加入花椒、八角、食盐、料酒、辣椒,腌制8个小时。我腌制了一个晚上,这样容易入味

2

 

将腌制好的腌肉用热水焯一下,去掉浮沫,盛出备用

3

 

焯好的鸭肉,都闻到香味啦

4

 

蒜片,葱末,花椒,八角,红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一些

5

 

土豆切成滚刀块

6

 

锅中放少许油,放入花椒、八角、辣椒煸香

7

 

放入蒜片和葱末煸香

8

 

将鸭肉放入锅中,翻炒几下

9

 

将切好的土豆放入锅中,翻炒几下,很香的啦,嘿嘿

10

 

锅中加入适量老抽上色,然后把一罐啤酒倒入锅中,没过鸭肉为准

11

 

啤酒没过鸭肉,大火烧开

12

 

盖上盖子,焖大约30分钟,直至汤汁粘稠

13

 

啤酒已经熬制粘稠,基本没有,准备出锅啦

14

 

终于成盘了,太香啦

小窍门:

因为鸭肉已经腌制一晚上,味道已经进去,所以再次做的时候基本不用放盐了。
当然做的过程中,可以加上适量的白糖提鲜。

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