“东北乱炖哦,老公在外面吃了好几顿了,据说吃的都不舒服,晚上回来还得吃泡面,今天给老公做顿舒服的饭菜,整整一大锅呀,全吃啦,哈哈!”

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主料

西红柿 (1个) 豆角 (1斤) 玉米 (1根) 脊骨 (2斤)

辅料

料酒 (2勺) 葱 (半根) 姜 (4-5片) 生抽 (1勺) 蒜 (3瓣) 八角 (2个) 桂皮 (3个八角大) 老抽 (2勺) 花椒 (15粒) 豆瓣酱 (1勺) 香叶 (2片) 小茴香 (20粒)

厨具

炒锅

1

 

食材:豆角:洗净,用手掰成小段;土豆:切成小的滚刀块西红柿切成小块;葱用手掰成小段;蒜用刀轻拍一下;姜切成片;八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。

2

 

脊骨:买回凉水浸泡20分钟,直接放在砂锅里面-放凉水没过脊骨-开大火-烧开锅调到小火-加入料酒、姜片-小火慢炖1小时-关过-将脊骨捞出控水。

3

 

爆香调料:炒锅放植物油2羹匙烧至56成热-下入葱姜蒜爆香-下入干红辣椒5个

4

 

下入豆角段炒至变色

5

 

下入控好水的脊骨翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐

6

 

下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐

7

 

下入玉米段炒1分钟-加入自来水2碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面-小火炖10分钟

8

 

下入土豆块-加足量盐-小火继续蹲10分钟-关火焖几分钟-出锅咯

小窍门:

1、一定要加豆瓣酱,味道绝对不一样
2、脊骨一定要先炖,将肉里面的油全部炖出来,这样才香而不腻!到最后甚至骨头都酥了!
3、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下,去除腥味和脏东西,其实我都试验过,紧过后肉就不那么想了,还是直接放进砂锅里面炖,开锅后撇去表面的脏沫子更好。

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