“。。加了南瓜泥的面好粘。。(炸酱可以用超市买的方便装的,可以自己做)自家简易版炸酱的做法:猪肉、花生、胡萝卜、青椒、大蒜等剁成细末;油烧热,加肉末煸炒,快熟时加入蔬菜蒜末和甜面酱,再依据个人口味加点辣椒籽等,翻炒即可(差不多的的还做了普通的白面包子,南瓜芝麻馒头和双色花卷,嘿)”

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普通   蒸   数小时   主食   冬季菜谱   咸鲜   

主料

猪肉 (50g) 面粉 (150g) 南瓜 (50g)

辅料

葱花 (一勺) 酵母粉 (适量) 炸酱 (30g)

厨具

蒸锅

1

 

切好几块南瓜,上蒸锅,15~20分钟;蒸好的南瓜压成泥,自然冷却

2

 

让南瓜泥冷却到30度左右(温温的,不然会烫死酵母菌的),加酵母粉,拌匀

3

 

将面粉加入装有南瓜泥中的大碗中,揉捏成光滑面团,盖上湿毛巾或保鲜膜(扎点小孔),放在温暖处发酵(现在夏天40分钟就够了)

4

 

趁南瓜面团发酵的时候来做馅~五花肉切丁再剁成末,拌入炸酱和葱花(加蛋清拌匀会让馅变得多汁,但包包子的时候可能会扁下去,要自己拿捏程度)

5

 

面团发酵成两倍大,扯起来是蜂窝状(这时候面团又变得很软很黏),加面粉继续揉捏,将空气排出

6

 

干净案板上撒面粉,擀面杖也抹点粉;将面团揉成长条状,揪成几个小剂子;每个小面团擀成中间厚四周薄的圆片

7

 

开始包包子。。说实话我也不太会包。。(我是从几个口拢在一起然后用拇指和食指转着在顶端捏出一个窝)

8

 

包子放在蒸锅(室温)里醒15分钟,不然蒸出来会像饺子皮一样

9

 

包子拿出来,蒸锅上水,开始加热,滚沸后再放入包子蒸20分钟,再焖5分钟就好咯

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