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主料

鲤鱼 (一条 1000g)

辅料

胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 糖 (适量) 酱油 (适量) 花椒 (适量) 白菜 (适量) 葱姜蒜 (适量) 黄瓜 (适量) 大料 (适量) 木耳 (适量) 辣椒面 (适量) 金针菇 (适量) 黄豆芽 (适量)

厨具

煮锅

1

 

鲤鱼一条

2

 

鲤鱼2斤左右,鳃、鳍和内脏不要,鱼头切下来后,把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下,片成鱼片,每片都要连着皮,这样避免下锅后散花。

3

 

把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。 ­

4

 

鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的, 鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右,备用。

5

 

准备一个大盆,放入焯好水的白菜

6

 

豆芽、金针菇,黄瓜

7

 

木耳洗净放入。

8

 

起油锅,放进花椒大料,葱姜蒜,把料包放进去,把腌好的鱼骨与头放进去,放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒

9

 

放水或者高汤

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开锅后放进鱼片,一片一片放,发白烫熟了就出锅。

11

 

然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里

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撒上辣椒面芝麻面,用热油浇上

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成品图

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