“前几天看网上炒面筋的图片,就馋了,想着这几天买点面筋吃吃,上午逛超市去买都敢,无意中就看到了水面筋,于是买之回来,三下五除二哗啦哗啦几下就出锅了,简单快捷又美味。”

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主料

青椒 (适量)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 葱 (适量) 红辣椒 (适量) 香菜 (适量) 肉丝 (适量) 豆瓣酱 (适量)

厨具

炒锅

1

 

备齐食材:水面筋,肉丝,青辣椒两个,葱若干,香菜两根,干红辣椒三四个忘拍了。

2

 

水面筋顺着纹路撕成条状冲洗后备用。

3

 

起锅放油,倒入肉丝,加入料酒,酱油,糖和少许盐,盐的量够肉丝的盐味即可,炒变色盛出。

4

 

另起锅,放少许油,加入葱花和干辣椒,煸香。

5

 

加入一勺六月香豆瓣酱,翻炒出香味。

6

 

煸香豆瓣酱之后,放入撕好的水面筋,加入些许水,翻炒两分钟,期间如果水干了可以再加些许水。

7

 

面筋炒约两分钟后,加入青椒丝。

8

 

加入酱油。

9

 

加入少许盐,因为豆瓣酱本身就够咸了肉丝也已有咸味,所以盐放一点点就行了,然后翻约半分钟。

10

 

出锅前,把香菜碎放入锅中,翻炒一下即可关火出锅。喜欢放鸡精的,出锅前加些鸡精即可。

11

 

近照一张,咔嚓。卖相不如味道好呵呵。

小窍门:

1 水面筋用手撕,个人感觉比刀切的口感要好。
2 炒水面筋时可适当放些水,不然容易糊锅。
3 个人感觉,一般的炒菜,临出锅放入些香菜碎都可以起到增加菜品的香味的作用。

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