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主料

蘑菇 (300克)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 植物油 (适量) 青椒 (2个) 花椒粉 (适量) 大蒜 (4瓣) 猪瘦肉 (200克)

厨具

炒锅

1

 

猪瘦肉切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。

2

 

蘑菇洗净,撕开,控干水分。

3

 

青椒切丝,蒜切片。

4

 

锅内植物油烧热,放入肉片滑开。待肉片变色后盛出。

5

 

锅内余油,放入青椒丝、蒜片炒出香味,加入蘑菇翻炒。

6

 

加入少许盐、味精和花椒粉,蘑菇变软后,加入炒好的肉片,翻炒均匀即可。

小窍门:

1、蘑菇含水分较多,炒时不用再加水。
2、突出蘑菇的鲜味,调料以少为佳。
3、我觉得肉片裸炒味道更好,喜欢上浆的可用料酒和湿淀粉腌制肉片。

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