“粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族主妇几乎没有不会做粉汤的。如果谁家主妇的粉汤做得好,那可是倍感光耀自豪,并受大家推崇称道的事情。如果时逢喜庆佳节,你到回族群众家去做客,好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤。在放一盘色泽金黄油亮的油香,使您永生难忘。回族人的粉汤 “窜得很”(味道浓烈)!回回的油香“香乍咧”(香极了)!粉汤四季可做,但因季节不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点,使人流连赞叹。最后效果是:汤红粉白菜绿,色香味俱佳。要是在冬天吃碗热粉汤,全身发热冒汗,那是没得说,和金黄油亮,味道香酥的油香配在一起食用,那是再美不过了。现在是冬天,进门来一大碗酸酸儿的、辣辣儿的、滚滚儿的粉汤,痛快淋漓地出一身大汗,不但驱寒暖胃,还能预防感冒。你要是不知道可以听听《阿妈的热粉汤》这首歌,远方客人请你来,尝(呀)一尝,尝一尝阿妈的热粉汤,粉汤香的传四方。”

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主料

红辣椒 (适量) 西红柿 (适量) 羊肉 (适量) 木耳 (适量) 蘑菇 (适量) 菠菜 (适量) 凉粉 (适量) 包包菜 (适量)

辅料

胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 香油 (适量) 醋 (适量) 香菜 (适量) 葱姜 (适量) 辣椒油 (适量) 花椒粒 (适量)

厨具

炒锅

1

 

料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精

2

 

把羊肉切成大小一样的厚片

3

 

凉粉切成大厚块

4

 

西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝

5

 

包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末

6

 

锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。

7

 

锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入

8

 

煮几分钟后加粉块

9

 

煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,

10

 

撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了

小窍门:

一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤,再加些水,一起煮,这样好吃

这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好,而蔬菜和粉块是新鲜的

诀窍在于不放酱油,而放西红柿酱以增红色,放胡椒粉以增辛辣,粉块、蔬菜能去膻,味调成偏酸辣

  通过为您分享粉汤的做法,您是否已经学会粉汤烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做粉汤,您肯可以将粉汤做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为粉汤菜谱分享烧制成果。